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怎样识别蜂蜜的真假?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2019-10-15 18:43:23
蜂蜜是蜜蜂为不时之需所储备的食物,同时也是养蜂人饲养蜜蜂时最主要的报酬,但蜂蜜作假却极为普遍且难以鉴别真假,普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜,下面我们就一起来看一看怎样识别蜂蜜的真假吧!

蜂蜜

一、色泽

真蜂蜜和假蜂蜜在色泽上截然不同,其中真蜂蜜的质地粘稠、透明且有光泽,而用糖浆勾兑成的假蜂蜜则往往显得黯淡无光,另外除了百花蜜所有单花蜜都有相对固定的颜色,例如枣花蜜一般都呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色,因此若蜂蜜的颜色与正常颜色明显不同时肯定有问题。

蜂蜜

二、香味

真蜂蜜都有对应蜜源植物的花香味,例如蜜蜂采集槐树花蜜酿成的槐花蜜就有清淡且自然的槐花香,而假蜂蜜的香味则主要来自于香精,但香精几乎不可能调出真蜂蜜的那种自然花香味,因此假蜂蜜在香味上给人的感觉是极不自然,有些假蜂蜜甚至可能有令人不适或刺鼻的气味。

蜂蜜

三、口感

真蜂蜜和假蜂蜜在口感上大相径庭,有经验的人只要品尝味道就能鉴别真假,其中真蜂蜜的口感有甜味、蜜味和回味三个层次,例如槐花蜜的甜味适中、蜜味清淡幽香且回味有轻微的辣喉感,而糖浆勾兑成的假蜂蜜则往往只有单纯的甜味,有些假蜂蜜甚至像是在喝高浓度的糖水。

蜂蜜

四、结晶

真蜂蜜在一定条件下都能自然结晶,只是不同蜜种结晶的难易度也不同而已,例如椴树蜜、油菜蜜、野桂花蜜等都是易结晶蜜种,而槐花蜜、枣花蜜、紫云英蜜等则相对不易结晶,因此完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜,事实上蜂蜜的结晶特性反而是人们对蜂蜜误会最深的地方。

蜂蜜

五、价格

真蜂蜜的价格因蜜种不同而有差异,但不管什么蜂蜜价格上往往都比较昂贵,原因是真蜂蜜的产量有限且产量极不稳定,而成本低廉且可大批量生产的假蜂蜜则要廉价得多,事实上低价也是假蜂蜜诱导消费者最主要的手段,十几元甚至几元一斤的蜂蜜用脚指头想都知道怎么回事。

综上所述,蜂蜜作假一直是制约养蜂业发展的毒瘤,甚至还逐渐出现了“劣币淘汰良币”的苗头,但要拔出这颗毒瘤关键点还在消费者身上,若消费者能鉴别便可让假蜂蜜失去生存空间。

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